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Analisi microbiologiche del pesce con spettroscopia infrarossa in trasformata di Fourier ed immagini multispettrali
2016/2017 TORTA, LUCA
Analisi trascrittomica di fattori di virulenza e di risposta allo stress di Listeria monocytogenes in sistemi alimentari
2010/2011 GAROSI, MATTEO
Analisi trascrittomica di Listeria monocytogenes sottoposta a stress acido e osmotico
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Applicazioni enologiche di Metschnikowia pulcherrima per il miglioramento qualitativo dei vini
2019/2020 TRUCCO, ALBERTO
Approcci microbiologici per la produzione di bresaola a basso contenuto di nitrati
2013/2014 PEZZINI, LUISA
Approcci microbiologici per la riduzione dell'etanolo nel vino
2014/2015 CORNAGLIA, LUCA
Aspergillus oryzae: passato, presente e futuro.
2020/2021 BALDASSA, SIMONE
Aspetti microbiologici della fermentazione delle fave di cacao
2012/2013 CAVALIERE, VALENTINA
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2011/2012 BRIGNONE, DESIDERIA
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2009/2010 DINELLA, ARMANDO
Biodiversità batterica in formaggi a lunga stagionatura mediante utilizzo di tecnica denaturing gradient gel electrophoresis
2013/2014 VALENTE, MARCELLO
Biodiversità di Lactobacillus rhamnosus in formaggi a lunga stagionatura e loro potenzialità probiotiche
2011/2012 MOUTH, MARTINA
Biodiversità intraspecifica di Saccharomyces spp. in uve e fermentazioni spontanee di Nebbiolo
2011/2012 CORDERO, SERENA
"Bioprotection as a tool to promote traditional fermented meat products"
2020/2021 ZUKA, DONAT
Bioprotezione di prodotti da forno mediante l'utilizzo di batteri lattici con attività antifungina
2010/2011 OGLIETTI, SARA
Bioprotezione in enologia: strategia microbiologica volta a preservare la salubrità del vino
2022/2023 CAPUTO, ROBERTA
Bioprotezione in post raccolta e durante la fermentazione tramite microrganismi selezionati
2021/2022 d'Antuoni, ERMELINDA MARIA
BIRRA LAMBIC: MICROBIOLOGIA DELLA FERMENTAZIONE SPONTANEA
2020/2021 MATTALIA, MATTEO
Bottling line hygienic plan: microbiological validation and process optimization. A case study.
2021/2022 PORPORATO, MAURO
Brettanomyces in uve e relativo impatto sulla qualità dei vini
2013/2014 SIMONDI, PIETRO
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