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Aspetti microbiologici della fermentazione delle fave di cacao: dal processo spontaneo all'utilizzo delle colture starter
2017/2018 CAGNASSI, GIULIA
Analisi delle caratteristiche reologiche delle farine e della gestione della fase di impastamento nella produzione del Panettone
2019/2020 CAGNASSI, GIULIA
| collection | Anno | Titolo | Autore | file(s) |
|---|---|---|---|---|
| Corso di Laurea | 2017/2018 | Aspetti microbiologici della fermentazione delle fave di cacao: dal processo spontaneo all'utilizzo delle colture starter | CAGNASSI, GIULIA | |
| Corso di Laurea Magistrale | 2019/2020 | Analisi delle caratteristiche reologiche delle farine e della gestione della fase di impastamento nella produzione del Panettone | CAGNASSI, GIULIA |
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