NUOVE STRATEGIE PER LA VALORIZZAZIONE DEI SOTTOPRODOTTI DELLA FILIERA VITIVINICOLA

La filiera vitivinicola produce ogni anno enormi quantità di scarti, come raspi, vinacce, semi ed acque reflue. Negli ultimi decenni si è assistito ad un aumento dell'interesse nella valorizzazione di questi sottoprodotti, in quanto possono essere una risorsa di sostanze naturali per varie applicazioni. L'interesse maggiore si è riscontrato in ambito farmaceutico, cosmetico, alimentare, agronomico come fertilizzanti, energetico (produzione di biogas), e zootecnico. Lo scopo di questa tesi è di illustrare le nuove strategie e le tecnologie non convenzionali adottate nei moderni processi estrattivi e di concentrazione. Ciò ha permesso l'isolamento di sostanze come polifenoli ad attività antiossidante; fibre alimentari sfruttate per la loro attività chemopreventiva e ipocolesterolemizzante, polisaccaridi utilizzati come ingredienti ipocalorici come i pullulani. I residui lignocellulosici opportunamente trasformati hanno fornito polioli e poliuretani semisintetici utilizzati per la produzione di biofilm e materiali termoplastici per il confezionamento. Si sono poi prodotti degli adsorbenti per la rimozione dei metalli pesanti dalle acque reflue industriali. In accordo con i principi della ¿Economia Circolare¿ i sottoprodotti della filiera vitivinicola non sono più dei rifiuti, ma delle biomasse ricche di sostanze con importante valore aggiunto la cui valorizzazione oltre a ridurre l'impatto ambientale genera nuove opportunità economiche.