Acqua riciclata e prodotti alimentari: stima della disponibilità a pagare dei consumatori per prodotti alimentari irrigati con acqua riciclata

L’acqua riciclata è considerata da molti anni una delle migliori soluzioni attualmente disponibili per affrontare le sfide legate al cambiamento climatico e alla scarsità d’acqua. Tuttavia, diversi fattori ne impediscono la sua diffusione e il suo utilizzo. La Commissione Europea (2008) identifica la mancata accettazione pubblica dell’acqua riciclata come una delle principali barriere che ne impediscono la sua diffusione e il suo successo nel settore agricolo. Non importa quanto siano tecnicamente efficaci i trattamenti di recupero, depurazione, riciclo o quanto siano esaltati i benefici dell’acqua riciclata, la mancata accettazione pubblica può impedire in maniera decisiva la diffusione di questa risorsa in agricoltura. Per questi motivi, è dunque necessario comprendere come i consumatori percepiscano i prodotti alimentari che sono stati irrigati con l’acqua riciclata. Lo scopo di questo elaborato è stato quello di misurare, tramite il metodo degli esperimenti di scelta, la disponibilità a pagare dei consumatori nei confronti di prodotti alimentari irrigati con l’acqua riciclata e di verificare se le caratteristiche socioeconomiche dei consumatori influenzano la disponibilità a pagare per questo genere di prodotti. I risultati del nostro studio hanno rilevato che i consumatori si aspettano di pagare una somma inferiore per i prodotti alimentari che sono stati irrigati con l’acqua riciclata rispetto a quelli irrigati con un’acqua “tradizionale”.