Impiego di biomarcatori molecolari nel pollo da carne trattato con antibiotici

La diffusione di patogeni resistenti ai farmaci minaccia la capacità di trattare le infezioni nell’uomo e negli animali, con le conseguenze drammatiche a questo associate. L'uso di antimicrobici negli animali da reddito è considerato un fattore importante nell’insorgenza e nella diffusione dell’antimicrobico resistenza (AMR). In questo senso oltre il settore lattiero caseario uno dei settori maggiormente incriminati è quello avicolo. Negli allevamenti, gli antibiotici sono stati usati per diversi scopi, tra cui la profilassi, la metafilassi e come promotori di crescita; ad oggi queste modalità di impego sono vietate o limitate dal Regolamento UE N° 1831/2003 e dal Regolamento UE N° 6/2019. Inoltre esistono dei Piani Nazionali di contrasto all’AMR, delle Linee guida nazionali sull’ “uso prudente” e le liste CIA e VCIA per fornire tutti gli strumenti utili alla lotta all’AMR. Il Piano Nazionale Residui (PNR) riporta annualmente le tecniche di screening e quelle di conferma per la ricerca delle sostanze farmacologicamente attive (SFA) negli alimenti. Per gli antibiotici usati nel nostro studio si tratta quasi sempre della LC-MS/MS, tecnica di ricerca diretta basata sulla ricerca della SFA o di un suo metabolita nei tessuti campionati. Lo studio di Giannuzzi et al. del 2021 apre le porte alla possibilità di impiegare dei biomarcatori per la ricerca indiretta dei trattamenti antibiotici sfruttando l’azione che queste molecole hanno sul trascrittoma degli animali. A questo scopo sono stati individuati, mediante l’approccio del gene candidato, alcuni geni epatici e muscolari che potrebbero fungere da potenziali biomarcatori. A tal fine è stata eseguita una prova su campo in cui sono stati impiegati protocolli terapeutici differenti. I tessuti di questi soggetti sono stati utilizzati per lo studio di espressione genica. L’obbiettivo del lavoro è stato quello di validare la possibilità di impiegare alcuni biomarcatori individuati nello studio di Giannuzzi et al. 2021 in una nuova prova con impiego di combinazioni diverse di molecole. In questo lavoro è stato eseguito un gene expression study su 41 campioni di fegato e muscolo provenienti da polli da carne allevati senza trattamento o trattati con diversi protocolli di trattamento, in particolare con Amoxicillina, Tiamfenicolo, Trimetoprim e sulfadiazina. Per lo studio di espressione genica dei campioni di fegato è stata eseguita una qPCR utilizzando come target i geni PDK4, DIO2, GPR27, IGFBP1, RHOB; mentre per il muscolo è stata utilizzata la ddPCR e sono stati usati come target ELOVL2, CERS2. A differenza di quanto rilevato dallo studio precedente nel presente studio non sono stati rilevati risultati significativi per nessuno dei geni target. Tuttavia questo può essere dovuto ai differenti piani terapeutici seguiti nelle due prove zootecniche condotte presso l’azienda agricola del DSV. Pertanto non possiamo escludere né confermare l’utilità dei 7 geni studiati come biomarcatori per i trattamenti illeciti.