L'evoluzione normativa e l'analisi economica delle indicazioni geografiche

Il presente lavoro cerca di evidenziare l'importanza della valorizzazione dei prodotti tipici locali partendo da una situazione generale fino ad arrivare ad un contesto regionale e locale. La rilevanza del sistema agro-alimentare all' interno del panorama industriale italiano e della ricchezza delle tradizioni non è da sottovalutare. La prima parte evidenzia l'evoluzione normativa che regola il mercato delle indicazioni geografiche, mentre la seconda parte del lavoro riguarda l'aspetto economico dei prodotti di qualità. Infine viene analizzato nello specifico il comparto dei formaggi piemontesi DOP e IGP.