Riferibilità metrologica per le misure di idrocarburi Policiclici Aromatici in matrici alimentari

Il presente lavoro si propone di determinare un metodo metrologicamente riferibile per la determinazione di Idrocarburi Policiclici Aromatici in tre matrici alimentari: tè verde, tè verde deteinato ed erba mate. La necessità di possedere un metodo con queste caratteristiche nasce dall'attenzione sempre maggiore che questi inquinanti rivestono, a motivo della loro elevata tossicità per l'uomo. Gli 8 analiti di interesse, comuni alla lista dei 16 IPA prioritari dell'USEPA e a quella dei 15+1 IPA prioritari nei cibi secondo l'Unione Europea, sono stati estratti dai campioni in esame mediante estrazione Soxhlet e successivamente sono stati analizzati attraverso gascromatografia-spettrometria di massa. Per garantire la riferibilità metrologica della procedura messa a punto, è stata stabilita una corretta catena di riferibilità al Sistema Internazionale, attraverso l'utilizzo di Materiali di Riferimento Certificati e mediante la taratura dello strumento di analisi. S è quindi proceduto con la quantificazione degli 8 IPA in esame e con la valutazione dell'incertezza di misura.