Sviluppo di sistemi enzimatici per la determinazione di ammine biogeniche in soluzione

Le ammine biogeniche sono composti di interesse analitico in campo alimentare, clinico e ambientale. Il lavoro di tesi si propone nello sviluppo e la caratterizzazione di sistemi funzionalizzati con gli enzimi diammino ossidasi (DAO) e perossidasi da soia (SBP) per la rilevazione di ammine biogeniche in soluzione. In questo studio si propongono tre supporti a base di cellulosa al fine di sviluppare un sistema non solo sensibile alle ammine in soluzione ma anche bio-sostenibile. I sistemi proposti sono la cellulosa commerciale, la carta da filtro e gli idrogeli di alginato. Oltre alla rilevazione delle ammine biogeniche alifatiche e aromatiche è stato sviluppato un metodo per discriminare la presenza di catecolamine presenti in soluzione. In conclusione, questo lavoro ha dato la possibilità di esplorare il potenziale di questi supporti per essere utilizzati nel sviluppo di biosensori biodegradabili.