Circular Economy and Food ¿ Dal pane alla birra: ¿la fermentazione¿ dei processi di economia circolare e la loro replicabilità

The paper studies the Circular Economy processes and their replicability through the analysis of a case study: the Biova Beer project. This project deals with the reuse of bread waste for the production of beer, and through the analysis of the processes adopted and the actors involved we try to understand the replicability of this project in other territorial contexts.

L'elaborato tratta dei processi di Circular Economy e la loro replicabilità mediante l'analisi di un caso studio: il progetto Biova Beer. Questo progetto si occupa del riutilizzo degli scarti di pane per la produzione della birra, e tramite l'analisi dei processi in atto e degli attori coinvolti si cerca di capire la replicabilità di questo progetto in altri contesti territoriali.