La tesi esamina il mondo della ristorazione intesa come nuova forma di imprenditoria. esamina il cambiamento delle esigenze dei consumatori e analizza nuove tecniche di marketing, food cost e menù engineering.
La ristorazione nuova forma di imprenditoria,l' evoluzione delle esigenze dei consumatori, food cost e menù engineering
CARAMIA, FEDERICA
2017/2018
Abstract
La tesi esamina il mondo della ristorazione intesa come nuova forma di imprenditoria. esamina il cambiamento delle esigenze dei consumatori e analizza nuove tecniche di marketing, food cost e menù engineering.File in questo prodotto:
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https://hdl.handle.net/20.500.14240/50367