ANALISI DI UN PIANO NUTRIZIONALE IN UNA MENSA SCOLASTICA E RILEVAZIONE DELLE ABITUDINI ALIMENTARI NEI BAMBINI APPARTENENTI AD UNA FASCIA ETA' COMPRESA TRA I 7 E 10 ANNI

.Lo scopo del lavoro , descritto nella tesi, è stato quello di valutare le abitudini alimentari nei bamibini in età scolare attraverso la compilazione di un questionario somministrato in una scuola elementare . Inoltre, ho voluto analizzare i menù somministrati ai bambini, considerando i metodi di cottura più appropriati, l'abbinamento tra primi, secondi e contorni, in modo da equilibrare il contenuto in nutrienti. Lo studio effettuato è stato fatto su un campione di circa 80 bambini tutti apparteneti ad una fascia di età compresa tra i 7 e gli 10 anni. Il questonario è stato realizzato con l'ausilio di psicologi infantili e suddivso in tre gruppi di domande per un totale di 63 domande. La prima parte di domande riguarda le abitudini alimentari, la seconda le abiutidini di vita del bambino e il terzo insieme invece, serve per capire il tipo di conoscenza che il bambino possiede sull' argomento alimentazione. Per quanto concerne il menù analizzato somministrato ai bambini, ho considerato i metodi di cottura più appropriati, l'abbinamento tra primi, secondi e contorni, in modo da equilibrare il contenuto in nutrienti.

The aim of the work described in this thesis was to evaluate the eating habits in school-age children through the filling of a questionnaire administered in an elementary school. Besides, I also wanted to analyze the menu given to children, considering the most appropriate cooking methods, the combination of first and second courses, in order to balance the nutrients content. The study was done on a target group of 80 children, all belonging to the age group between seven and eleven years. The questionnaire has been realized with the aid of childish psychologists and it's divided into three groups of questions for a total of 63 questions. The first part of questions refers the eating habits, the second the life habits of the child and the third however, is needed to understand the type of knowledge that the child has on nutrition subject. As regards the menu administered to children and analyzed in this work, I have considered the most appropriate methods of cooking, the combination of main course and contours, in order to balance the nutrients content.