Policlorobifenili come inquinanti ambientali e alimentari.

I policlorobifenili (PCB) sono una classe di composti organici formati da un bifenile e un numero variabile di atomi di cloro, che sostituiscono gli atomi di idrogeno. Sono degli inquinanti organici persistenti e attualmente sono regolati dalla Convenzione di Stoccolma. Il loro ruolo come inquinanti ambientali e alimentari è notevole, in quanto riguarda tutte le forme di vita.