ALTERNATIVE FOOD MARKET: ANALISI DEI PRINCIPALI FORMAT NAZIONALI E INTERNAZIONALI

Nel presente lavoro si cerca di analizzare quelli che sono i motivi che hanno determinato la nascita delle Alternative Food Networks come modello in contrapposizione al sistema agroalimentare tradizionale. Il lavoro prosegue poi con l'analisi dei vari format nazionali ed internazionali, in particolare si concentra sulle esperienze attive in Italia, Francia e negli Stati Uniti. Data l'eterogeneità dei modelli l'analisi prende in considerazione solo lo sviluppo dei farmers' market, delle Community Supported Agriculture, delle AMAP e dei GAS. In tutte queste forme emerge l'importanza che i consumatori attribuiscono alla relazione che si instaura con il produttore. Quindi le relazioni che si istaurano tra gli attori appartenenti a queste reti sembrano essere il carattere alternativo rispetto ai canali tradizionali, dove non avviene il contatto tra le due parti e non si può istaurare quel grado di fiducia tipico di questi modelli.