Beverage: Processo produttivo e trend di mercato del settore della birra

Verrà stabilita in primo luogo la linea guida per ciò che si intende con ¿birra¿ e con ¿birra artigianale¿, per poi addentrarsi in quelle che sono le materie prime di derivazione nonché il susseguirsi di trasformazioni da queste subite, affrontate singolarmente nella parte centrale dell'elaborato. Avendo in indole un'affinità, oltre all'interesse per gli aspetti economici, quello per gli aspetti filosofici e culturali dietro il manifestarsi delle mode sociali, nella seconda parte si tenderà a prendere le distanze dagli aspetti merceologici, per approfondire invece questioni più territoriali ed economiche, focalizzando l'attenzione soprattutto sul movimento artigianale e del contesto italiano. Si vedrà infine come il mercato della birra nasca pressoché dal nulla nel nostro paese, poco più di 40 anni fa. E come nonostante questo e le pressioni fiscali, al momento della stesura, oggettivamente esagerate, le potenzialità di sviluppo e occupazione siano interessanti.