L’impatto dei Nudge sulle scelte alimentari: strategie per promuovere una nutrizione sana

In recent decades, behavioral economics has shown that human decisions do not always follow the principles of perfect rationality hypothesized by traditional economic theory. Individuals are often influenced by cognitive biases and heuristics, leading them to make suboptimal choices due to cognitive limitations and automatic decision-making processes. In this context, the Nudge Theory, developed by Thaler and Sunstein, introduces targeted interventions aimed at modifying the choice architecture without imposing restrictions, facilitating more beneficial decisions for individuals and society. This thesis examines the impact of nudges on food choices, a particularly relevant area, as these choices are strongly influenced by psychological, social, and economic factors, often leading to unhealthy behaviors. Understanding how nudges can help guide these choices is essential for developing effective and sustainable health promotion strategies. Through a literature review and case studies, this research analyzes the most effective tools for influencing food choices, such as strategic placement of food items, the use of visual cues, and social norms. The findings highlight how small, targeted interventions can significantly improve consumer choices; nudging thus emerges as a useful approach to encourage more conscious decisions, with positive effects on public well-being and, consequently, on economies.

Negli ultimi decenni, l’economia comportamentale ha dimostrato che le decisioni umane non sempre seguono i principi della razionalità perfetta ipotizzata dalla teoria economica tradizionale. Infatti, gli individui sono spesso influenzati da bias cognitivi ed euristiche, che li portano a prendere decisioni non ottimali a causa di limiti cognitivi e processi decisionali automatici. In questo contesto si inserisce la Teoria del Nudge, sviluppata da Thaler e Sunstein, che propone interventi mirati a modificare l’architettura delle scelte senza imposizioni, facilitando decisioni più vantaggiose per gli individui e per la collettività. Questa tesi analizza l’impatto dei nudge sulle scelte alimentari, un ambito particolarmente rilevante, poiché queste, essendo fortemente condizionate da fattori psicologici, sociali ed economici, spesso portano a comportamenti poco salutari. Comprendere come i nudge possano orientare queste scelte è fondamentale per sviluppare strategie di promozione della salute efficaci e sostenibili. Attraverso un’analisi della letteratura e casi studio, vengono esaminati gli strumenti più efficaci per influenzare le decisioni alimentari, come il posizionamento strategico degli alimenti, l’utilizzo di richiami visivi e di norme sociali. I risultati evidenziano come piccoli interventi mirati possano migliorare significativamente le scelte dei consumatori; il nudging si rivela quindi un approccio utile per incentivare decisioni più consapevoli, con effetti positivi sul benessere della popolazione e, di conseguenza, sulle economie.