ingleseThe world of wine has undergone, during the years, significant changes which evolved both the market structure and the approach to consumption as well as the production approach, we will therefore analyze the different variables which characterized and will continue to fuel this evolution in the near future. In this sense it is possible to analyze four main aspects on which to focus: I) Historical, Territorial, Social and Economic character. A general outline will be outlined, helping to give a context to the wine sector and to the market movements we are witnessing today. It will then be deepened in the first place the historical characteristics (evolutionary analysis that focuses on the tripartition that characterizes the evolution of the product "wine" in: Era of the Amphora, Era of the Cask and Era of the Bottle); secondly, the Geographical characteristics, in which the focus will be placed on the "territory" understood in its broadest sense (such as: added value, geographical variables, "Terroir" and socio-economic variables); social characteristics, in which the analysis of the consumer, the demand variables and the characteristics related to the consumption process will be deepened; finally, the economic characteristics, in relation to the concept of "value", understood as the value of production, exports and land suitable for winemaking. II) Sustainability. In a context in which the theme of sustainability takes on an increasingly important role, it becomes essential to examine and contextualize in relation to the wine sector the tripartite concept of "sustainability": Environmental Sustainability: analysis of the concepts of "Green Economy", eco-compatible processes, sustainability indicators and statistical analysis related to sustainable production and consumption Social Sustainability: investigation inherent to the social variables of sustainability, which see the main manifestation in the concepts of CSR, Sustainability Report and practices of the wine system; Economic Sustainability: economic-financial mechanisms that characterize the work of a company and allow to follow the objectives of economic sustainability, through the analysis of costs and revenues, the budget, its indicators and financial instruments. III) Innovation. This chapter takes an in-depth look at a dichotomous vision, in which the strong rootedness towards tradition is opposed to the ever-growing need for innovation. This in-depth study takes into consideration three main headings: the characteristics of innovation, in which the cornerstones and guidelines that characterize the very concept of innovation are defined; e-commerce, as the main effect of innovation processes within the wine sector; and, finally, the effects of Covid-19, whether understood as the engine of innovation processes or as a "Black Swan" capable of modifying access to consumption and the entire structure of a sector. IV) Strategic Analysis. In the last chapter, the strategic options and components characteristic of the sector will be examined in the light of what has been described. Therefore, emphasis will be placed on the movements of the components of the marketing mix of a luxury good such as wine; on the strategic determinants of: Competitive Scenario, SWOT Analysis and Porter's Forces; finally, notions of Branding and other strategic choices in relation to the proposed offer will be taken up, consequently identifying mass or niche market spaces.
Il mondo del vino ha subito nel corso degli anni cambiamenti significativi che ne hanno evoluto sia la struttura di mercato, sia l’approccio allo consumo, sia l’approccio produttivo. Si intendono analizzare quindi le diverse variabili che hanno caratterizzato e che nel futuro prossimo continueranno ad alimentare tale evoluzione. In tal senso è possibile prendere in analisi quattro principali aspetti su cui porre il focus: I) Carattere storico, Territoriale, Sociale ed Economico. Delineamento di un quadro generale che contribuisce a dare un contesto al settore vitivinicolo e ai movimenti di mercato a cui oggi assistiamo. Verranno quindi approfondite in primo luogo le caratteristiche storiche (analisi evolutiva che si sofferma sulla tripartizione che caratterizza l’evoluzione del prodotto “vino” in: Era dell’Anfora, Era della Botte e Era della Bottiglia); in secondo luogo le caratteristiche Geografiche, in cui verrà posto il focus sul “territorio” inteso nella sua accezione più ampia (come: valore aggiunto, variabili geografiche, “Terroir” e variabili socio-economiche); caratteristiche sociali, in cui si approfondirà l’analisi del consumatore, delle variabili della domanda e delle caratteristiche relative al processo di consumo; infine le caratteristiche economiche, in relazione al concetto di “valore”, inteso come valore della produzione, delle esportazioni e dei terreni atti alla vinificazione. II) Sostenibilità. In un contesto in cui il tema della sostenibilità assume un ruolo sempre più di rilievo, diventa fondamentale prendere in esame e contestualizzare in relazione al settore vitivinicolo la tripartizione che caratterizza il concetto stesso di “sostenibilità”: Sostenibilità Ambientale: analisi dei concetti di “Green Economy”, processi ecocompatibili, indicatori di sostenibilità e analisi statistica relativa alla produzione e consumo sostenibile Sostenibilità Sociale: indagine inerente alle variabili sociali in tema di sostenibilità, che vedono la principale manifestazione nei concetti di CSR, di Bilancio di Sostenibilità e delle pratiche proprie del sistema vitivinicolo; Sostenibilità Economica: meccanismi economico-finanziari che caratterizzano l’operato di un’azienda e permettono di seguire gli obiettivi di sostenibilità economica, attraverso l’analisi dei costi e dei ricavi, del bilancio, dei suoi indicatori e degli strumenti finanziari. III) Innovazione. Capitolo che prende approfondisce una visione dicotomica, in cui al forte radicamento verso la tradizione si oppongono le sempre crescenti necessità di innovazione. Tale approfondimento prende in considerazione tre principali voci riguardanti: le caratteristiche dell’innovazione, in cui si definiscono i cardini e le linee guida che caratterizzano il concetto stesso di innovazione; l’E-Commerce, come principale effetto dei processi di innovazione all’interno del settore vitivinicolo, gli effetti infine in capo al Covid-19, sia inteso come motore dei processi d’innovazione, sia inteso come “Black Swan” in grado di modificare l’accesso al consumo e l’intera struttura di un settore. IV) Analisi Strategica. Nell’ultimo capitolo si intendono vagliare le opzioni e le componenti strategiche caratteristiche del settore alla luce di quanto descritto. Verrà posta quindi enfasi sui movimenti delle componenti del marketing mix di un bene di lusso come quello del vino; sulle determinanti strategiche di: Scenario Competitivo, Analisi SWOT e Forze di Porter; infine si riprenderanno nozioni di Branding e di altre scelte strategiche in relazione all’offerta proposta, individuando di conseguenza spazi di mercato di massa o di nicchia
Il vino, un mondo in evoluzione: Un’analisi del settore in chiave storica, economica, strategica e culturale.
LODO, EMANUELE
2019/2020
Abstract
Il mondo del vino ha subito nel corso degli anni cambiamenti significativi che ne hanno evoluto sia la struttura di mercato, sia l’approccio allo consumo, sia l’approccio produttivo. Si intendono analizzare quindi le diverse variabili che hanno caratterizzato e che nel futuro prossimo continueranno ad alimentare tale evoluzione. In tal senso è possibile prendere in analisi quattro principali aspetti su cui porre il focus: I) Carattere storico, Territoriale, Sociale ed Economico. Delineamento di un quadro generale che contribuisce a dare un contesto al settore vitivinicolo e ai movimenti di mercato a cui oggi assistiamo. Verranno quindi approfondite in primo luogo le caratteristiche storiche (analisi evolutiva che si sofferma sulla tripartizione che caratterizza l’evoluzione del prodotto “vino” in: Era dell’Anfora, Era della Botte e Era della Bottiglia); in secondo luogo le caratteristiche Geografiche, in cui verrà posto il focus sul “territorio” inteso nella sua accezione più ampia (come: valore aggiunto, variabili geografiche, “Terroir” e variabili socio-economiche); caratteristiche sociali, in cui si approfondirà l’analisi del consumatore, delle variabili della domanda e delle caratteristiche relative al processo di consumo; infine le caratteristiche economiche, in relazione al concetto di “valore”, inteso come valore della produzione, delle esportazioni e dei terreni atti alla vinificazione. II) Sostenibilità. In un contesto in cui il tema della sostenibilità assume un ruolo sempre più di rilievo, diventa fondamentale prendere in esame e contestualizzare in relazione al settore vitivinicolo la tripartizione che caratterizza il concetto stesso di “sostenibilità”: Sostenibilità Ambientale: analisi dei concetti di “Green Economy”, processi ecocompatibili, indicatori di sostenibilità e analisi statistica relativa alla produzione e consumo sostenibile Sostenibilità Sociale: indagine inerente alle variabili sociali in tema di sostenibilità, che vedono la principale manifestazione nei concetti di CSR, di Bilancio di Sostenibilità e delle pratiche proprie del sistema vitivinicolo; Sostenibilità Economica: meccanismi economico-finanziari che caratterizzano l’operato di un’azienda e permettono di seguire gli obiettivi di sostenibilità economica, attraverso l’analisi dei costi e dei ricavi, del bilancio, dei suoi indicatori e degli strumenti finanziari. III) Innovazione. Capitolo che prende approfondisce una visione dicotomica, in cui al forte radicamento verso la tradizione si oppongono le sempre crescenti necessità di innovazione. Tale approfondimento prende in considerazione tre principali voci riguardanti: le caratteristiche dell’innovazione, in cui si definiscono i cardini e le linee guida che caratterizzano il concetto stesso di innovazione; l’E-Commerce, come principale effetto dei processi di innovazione all’interno del settore vitivinicolo, gli effetti infine in capo al Covid-19, sia inteso come motore dei processi d’innovazione, sia inteso come “Black Swan” in grado di modificare l’accesso al consumo e l’intera struttura di un settore. IV) Analisi Strategica. Nell’ultimo capitolo si intendono vagliare le opzioni e le componenti strategiche caratteristiche del settore alla luce di quanto descritto. Verrà posta quindi enfasi sui movimenti delle componenti del marketing mix di un bene di lusso come quello del vino; sulle determinanti strategiche di: Scenario Competitivo, Analisi SWOT e Forze di Porter; infine si riprenderanno nozioni di Branding e di altre scelte strategiche in relazione all’offerta proposta, individuando di conseguenza spazi di mercato di massa o di nicchia| File | Dimensione | Formato | |
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