Correlazione struttura-odore nelle molecole organiche: sintesi del (cis) Jasmone

La seguente tesi inizia con dei cenni biologici: l'odore e la sua percezione, come quest'ultima sia dovuta a specifici geni che codificano per determinati recettori, i recettori olfattivi per l'appunto. Oltre ad un approccio qualitativo di descrizione dell'odore si cerca di fornire una spiegazione quantitativa, esplicando concetti come la soglia e l'intensità. La parte dell'elaborato che però viene più approfondita è la correlazione struttura-odore di una molecola organica: si espongono diverse teorie che spiegano questa correlazione, mettendole a confronto e chiarendo quali siano più efficaci e quali meno. Particolare attenzione è stata data alla stereochimica, esplicando come questa influenzi molto l'odore di una molecola. La parte finale della tesi è dedicata a due delle possibili vie sintetiche per il (Cis) Jasmone.