Analisi della sostenibilità di un'azienda vitivinicola secondo il protocollo VIVA

Nello scenario di cambiamenti climatici, deforestazione, erosione del suolo, fenomeni climatici estremi, si sono create le condizioni per cambiamenti irreversibili dell’equilibrio del pianeta. In questo contesto è nato e si è sviluppato il concetto di sviluppo sostenibile. Negli ultimi quindici anni in Italia si sono sviluppati diversi protocolli con l’obiettivo di analizzare e certificare la performance di sostenibilità delle aziende vitivinicole. I campi di analisi di tali protocolli riguardano la tutela dell’ambiente, la cura e la tutela dei paesaggi, l’attenzione alla qualità della vita dei viticoltori e degli operatori del settore, l’impegno per il mantenimento e condivisione del valore del territorio e la conservazione delle tradizioni culturali. VIVA, programma del Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza Energetica (MATTM) nato del 2011 grazie alla collaborazione dei due Centri di ricerca universitari OPERA e AGROINNOVA, ha come obiettivo principale quello di fornire agli operatori un sistema di analisi accurato, accreditato e misurabile, basato sui concetti chiave dell’agricoltura sostenibile, per valutare la sostenibilità delle aziende vitivinicole. L’analisi di sostenibilità vitivinicola secondo il protocollo VIVA avviene grazie a quattro indicatori, ARIA, ACQUA, VIGNETO e TERRITORIO, che valutano le prestazioni delle aziende in modo semplice, chiaro e calibrato, consentendo loro di comprendere l’impatto ambientale, sociale ed economico della filiera produttiva. Gli indicatori ARIA, ACQUA, VIGNETO e TERRITORIO, costituiscono una metodologia adeguata per la determinazione rispettivamente delle emissioni di gas a effetto serra (GHG) riconducibili alla filiera produttiva, degli impatti relativi all’acqua dolce utilizzata o inquinata dall’azienda, dell’impatto della gestione dei vigneti sull’ambiente e degli effetti delle attività aziendali sulla biodiversità, sul paesaggio, sull’economia e sulla comunità locale. Per ogni indicatore è inoltre richiesto un piano di miglioramento, documento che consiste nell’identificazione di punti critici nell’ambito analizzato e nel trovare delle possibili soluzioni per il loro miglioramento; questo processo garantisce un sistema di miglioramento continuo che viene verificato in occasione del rinnovo di certificazione, che avviene ogni due anni. Nell’elaborato sarà affrontata dapprima la nascita e l’evoluzione del concetto di sostenibilità, successivamente verrà approfondito il protocollo VIVA e le modalità di analisi di sostenibilità di un’azienda vitivinicola attraverso i suoi indicatori. Per ogni indicatore è stato presentato il campo di applicazione e le conoscenze che hanno portato alla costruzione della metodologia utilizzata.