Il turismo enogastronomico nelle Langhe: un nuovo modo di promuovere il territorio attraverso un'esperienza culturale e sensoriale valorizzando i prodotti tipici

Obiettivo della tesi è stato indagare sul fenomeno del turismo enogastronomico e i prodotti tipici; in particolare come questi possano rappresentare una risorsa per lo sviluppo socio-economico di un territorio. Il turismo enogastronomico, con la sua domanda e la sua offerta, attraverso iniziative di promozione e di gestione delle risorse del settore, può rappresentare fonte di sviluppo sia economico che socio-culturale per il territorio. Il turismo enogastronomico permette un incontro con la storia e la cultura locale trasmessa anche attraverso i prodotti tipici degustati in una dimensione spazio-temporale in cui i valori dello slow food diventano essenziali, assegnando il giusto valore al cibo, a chi lo produce e all'ambiente, permette alla persona che ne fruisce di vivere un'esperienza unica di contatto e di armonia con la natura. L'esempio scelto sono state le Langhe in quanto delineano un territorio ricco di produzioni tipiche, di risorse paesaggistiche e culturali divenuto espressione di turismo enogastronomico, rappresentando una grande fonte di sviluppo per tutto il territorio. In particolare Alba, la capitale di questo territorio, con i suoi prodotti tipici, i suoi riconoscimenti e le sue manifestazioni, costituisce un chiaro esempio di promozione e valorizzazione attraverso l'enogastronomia. Lo sviluppo delle Langhe può e deve essere un esempio perché possa replicarsi in ognuno di quegli innumerevoli territori che con le proprie tipicità storiche, artistiche ed enogastronomiche rende l'Italia un paese straordinario.