Cibo, territorio e sostenibilità: gli impatti degli allevamenti bovini in Europa e in Italia

Il presente elaborato analizza lo stato dell'arte della letteratura sugli impatti ambientali degli allevamenti bovini utilizzando il Life Cycle Assessment (LCA). Questa metodologia consente di identificare e quantificare i flussi di energia e materiali, nonché le emissioni lungo l'intero ciclo di vita del sistema in esame. Attraverso un'analisi sistematica della letteratura, sono state individuate undici pubblicazioni rilevanti che analizzano gli impatti ambientali degli allevamenti bovini tramite diverse categorie di impatto. L'obiettivo secondario è comprendere quali sistemi di allevamento risultino maggiormente inquinanti e le relative cause, individuando problematiche nella comparazione tra studi LCA e suggerendo strategie di miglioramento dell'analisi. La prima parte dell’elaborato include un'analisi generale del settore zootecnico e bovino e la metodologia LCA, seguita dalla comparazione dei risultati emersi dagli studi selezionati.