Vino: tra tradizione e innovazione. Analisi evolutiva del settore vitivinicolo in chiave strategica.

Con la tesi si intende analizzare lo scenario del settore vitivinicolo italiano in relazione anche ai profondi cambiamenti che lo stesso mercato ha subito negli ultimi anni, metamorfosi che hanno determinato, e tutt'ora determinano, una forte necessità di ridimensionamento e ridefinizione delle variabili produttive, organizzative, logistiche, commerciali, amministrative e gestionali di un'impresa che intende produrre ed esportare prodotti enogastronomici, più in particolare legati al prodotto e al mercato del vino.