Scientific articles's analyses in perceptive element off astringency in wine, focused on bitterness sensation and comparison of scientific articles on chemical analyses and index of perception.
Analisi di articoli scientifici sulla componente percettiva dell'astringenza nel vino, con focus sulla sensazione di amaro e confronto di articoli riguardanti analisi chimiche e indici di tale percezione.
Astringenza e amaro nel vino: relazione tra analisi sensoriale e indici derivati da analisi chimica
VIGLIETTI, GIULIA
2020/2021
Abstract
Analisi di articoli scientifici sulla componente percettiva dell'astringenza nel vino, con focus sulla sensazione di amaro e confronto di articoli riguardanti analisi chimiche e indici di tale percezione.File in questo prodotto:
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https://hdl.handle.net/20.500.14240/132598