CONSUMER SCIENCE DEL SETTORE DEL MILK: ANALISI DELLA FILIERA E REVIEW BIBLIOGRAFICA

Con la presente tesi si vuole dimostrare come l'attenzione alla sostenibilità ambientale, agli impatti ambientali, siano temi diventati oggi fondamentali. Nell'industria moderna, il costo della produzione è sempre più basso, poiché nei paesi emergenti il costo della manodopera è inferiore rispetto a quello dei paesi industrializzati: per questo motivo, per le grandi aziende, la Supply Chain è diventata il fulcro del processo produttivo. La Supply Chain è diventata negli ultimi anni una delle maggiori fonti di vantaggio competitivo, in quanto una gestione efficiente della catena di approvvigionamento consente un forte risparmio di costi.