Dieta mediterranea e dieta americana: confronto fra due culture opposte di nutrizione

Obesity, eating disorders, diseases resulting from incorrect dieting are current problems on a global scale. All this results from the use of food and nutrient intake. The differences between the Mediterranean diet and the American diet are substantial, but are derived from customs, lifestyles, histories and different raw materials. The Mediterranean diet focuses on the quality and freshness of the ingredients, because the land is fertile and easily cultivated in many areas, and suggests simple and quick cooking. It is based also on the correct balance of protein, carbohydrates and fat, salt, extravirgin olive oil and lemon as condiments, bottled water and wine, in the right amounts, such as drinks. It is important to note that the Mediterranean diet, it should also be properly attributed to fruits, vegetables, fish and white meat, all foods not only basic but also healthy for our well being as rich in nutrients and low in fat. The optimum distribution of food in quantity and frequency with which must be used within this aspiration, was represented graphically through the food pyramid. The Mediterranean diet has been recognized in 2010 as intangible cultural heritage of UNESCO. The American diet, by contrast, is the result of a set of different cultures and ethnic groups between them since he suffered the influence of many peoples. The main foods are the Union of poor foods such as corn, potatoes, beans or pumpkins, present in those lands from the beginning, and modern foods that assist the busy American life of recent times, such as ready meals, frozen foods, sandwiches, or fast food. Unlike the Mediterranean diet the American, perhaps because of poor food, develop cooking that much flavor as fried, grilled, cooking with butter and adds numerous sauces. While the Mediterranean diet recommended specific daily doses of nutrients, the American does not give much guidance in this genre. In 1916 in America was introduced to the food pyramid, a few years ago, however, he was replaced and simplified by representation "MyPlate" because it was not properly understood by the citizens. The message you want to convey with this new chart is that half the platter must be filled by fruit and vegetables while the other half is left with cereals and protein. American power is so high-carb, high-calorie and high-fat, lacking especially of many substances such as minerals, vitamins and antioxidants important for health. This way of feeding leads to serious problems of Pediatric obesity and obesity in the population, unlike the Mediterranean diet which boasts one of the lowest rates of obesity cases. Plays an important role both in the prevention of the development of obesity in both the treatment, increase consumer awareness about what to eat and risky behavior. In this respect, the Mediterranean diet may be beneficial to Americans to reduce the problems of obesity and adopt healthier eating and you make all the necessary nutrients without added external pharmaceutical. For this reason it is good, since they were children, pay attention to the quality and quantity of food that nourishes.

L'obesità, i disturbi alimentari, le patologie che scaturiscono da un'errata alimentazione sono problemi molto attuali e su scala mondiale. Tutto ciò deriva da un uso del cibo ed un'assunzione dei nutrienti non corretta. Le differenze tra l'alimentazione mediterranea e quella americana sono sostanziali, ma derivano da abitudini, stili di vita, storie e materie prime alquanto diverse. La dieta mediterranea punta molto sulla qualità e sulla freschezza delle materie prime, perché la terra è fertile e in molte zone facilmente coltivabile, e suggerisce cotture semplici e veloci. Si basa, inoltre, su di un corretto bilanciamento di proteine, carboidrati e lipidi, l'uso di sale, olio extravergine e limone come condimenti, acqua minerale e vino, nelle giuste dosi, come bevande. È importante sottolineare che la Dieta Mediterranea, va anche correttamente ricondotta a frutta, verdura, pesce e carne bianca, tutti alimenti non solo basilari, ma anche salutari per il nostro benessere, in quanto ricchi di nutrienti e poveri di grassi. L'ottimale distribuzione dei cibi nella quantità e frequenza con cui vanno usati all'interno di questo tipo di alimentazione, è stata rappresentata graficamente attraverso la piramide alimentare. La dieta mediterranea è stata riconosciuta nel 2010 come patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO. La dieta alimentare americana, al contrario, è il risultato di un insieme di culture ed etnie diversissime tra di loro poiché ha subìto l'influenza di numerosi popoli. Gli alimenti principali sono l'unione di cibi poveri come mais, patate, fagioli o zucche, presenti in quelle terre fin dalle origini, e cibi moderni che assecondino la frenetica vita americana degli ultimi tempi, come ad esempio cibi precotti, surgelati, panini, o fast food. A differenza della dieta mediterranea quella americana, forse proprio per valorizzare maggiormente i cibi poveri, usa cotture che insaporiscano molto il prodotto come fritture, grigliate, cotture con burro ed aggiunge numerose salse. Mentre la dieta mediterranea consigliava delle precise dosi giornaliere di nutrienti, quella americana non dà molte indicazioni di questo genere. Nel 1916 anche in America fu introdotta la piramide alimentare, qualche anno fa, però, fu sostituita e semplificata dalla rappresentazione ¿MyPlate¿ poiché non veniva adeguatamente compresa dai cittadini. Il messaggio che si vuole trasmettere con questo nuovo grafico è che metà piatto dev'essere riempito da frutta e verdura mentre l'altra metà è lasciata a cereali e proteine. L'alimentazione americana è quindi ipercalorica, iperproteica ed iperlipidica, carente soprattutto di molte sostanze come minerali, vitamine ed antiossidanti importanti per la salute. Questo modo di alimentarsi porta a gravi problemi di obesità ed obesità pediatrica nella popolazione, a differenza della dieta mediterranea che vanta una delle più basse percentuali di casi di obesità. Assume un ruolo importante, sia nella prevenzione dello sviluppo dell'obesità sia nel trattamento, aumentare la consapevolezza del consumatore su cosa mangia e sui comportamenti a rischio. Sotto questo aspetto la dieta mediterranea può essere utile agli americani per ridurre i problemi di obesità ed adottare un'alimentazione più sana e che apporti tutti i nutrienti necessari senza bisogno di aggiunte farmaceutiche esterne. Proprio per questo motivo è bene, sin da bambini, prestare attenzione alla qualità e quantità degli alimenti di cui ci si nutre.