Studio delle caratteristiche vegetative e qualitative di differenti ¿origini¿ di Cabernet-Sauvignon ottenute da selezione massale in un vigneto a Saint-Julien(33)

Cabernet-Sauvignon is the main variety used for the production of wines under the ¿Appellation d'Origine Controlée¿ in Médoc region. At Chateau Léoville Las Cases, a parcel of 192 origins from massal selection was established 24 years ago from the oldest grape vines of the property, making available a good qualitative material. In 2001, the best 37 origins from this parcel were chosen to be used as co-planting source. This study allowed extending the knowledge on the behavior of each of the 192 origins to ensure that the origins used today are still the most quality ones. Thanks to a protocol of selection ¿ad hoc¿, several parameters were measured and the origins were evaluated and classed. The process used to orient the selection was bases on the oenological and vegetative potential of these origins. From these results, the Chateau Léoville Las Cases can have a better knowledge of his genetic heritage and have an instrument for a better match of vegetal material at the ¿terroir¿ to obtain the best quality product.

ll Cabernet-Sauvignon rappresenta il vitigno principale utilizzato per la produzione di vini rossi dell' "Appelation d'Origine Controlée" nella regione del Médoc. Nel vigneto dello Château Léoville Las Cases è presente una parcella di 192 "origini" di questo vitigno, ottenute da una selezione massale, realizzata a partire dalle vigne più vecchie della proprietà. Dal suo impianto, circa 26 anni fa, questa parcella ha messo a disposizione dello Château delle ¿origini¿ di un buon potenziale qualitativo. Una prima selezione nel 2001 a portato all'identificazione delle 37 migliori ¿origini¿, utilizzate oggi come fonte per le rimpiazzare le fallanze. Questo studio di tesi ha permesso di approfondire la conoscenza di tutte le 192 ¿origini¿ di Cabernet-Sauvignon, in modo da verificare che quelle utilizzate attualmente sono ancora le più qualitative. Grazie ad un protocollo di selezione ¿ad hoc¿, diversi parametri sono stati misurati e in questo modo le ¿origini¿ sono state valutate e classificate. Il procedimento utilizzato per orientare la selezione è basato sul potenziale enologico e sulle caratteristiche vegetative delle ¿origini¿. Attraverso i risultati ottenuti, lo Château Léoville Las Cases può conoscere e scegliere il proprio patrimonio genetico e avere uno strumento utile per adattare al meglio il materiale vegetale al proprio ¿terroir¿ per ottenere un prodotto di qualità.